段杉
来源：本站原创;发表于:2015-03-31;人气指数:53964
1、基本信息
|
姓 名
|
段杉
|
性 别
|
男
|
出生年月
|
1966.10
|
|
|
最终学历
|
研究生
|
职 称
|
副教授
|
电 话
|
020-852882790
|
|
学 位
|
博士
|
职 务
|
教师
|
传 真
|
020-85280270
|
|
所在院系
|
食品学院食品科学系
|
E-mail
|
duanshan@scau.edu.cn
|
|
通信地址（邮编）
|
广州市天河区五山路483号华南农业大学食品学院(510642)
|
|
研究方向
|
食品生物化学，水产品综合利用
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2、教学情况
（1）近五年来讲授的主要课程
序号
|
课程名称
|
课程类别
|
周学时
|
届数
|
学生总人数
|
|
1
|
食品化学
|
专业基础课
|
4
|
5届
|
550人
|
|
2
|
水产食品工艺学
|
专业课
|
2
|
3届
|
241人
|
（2）近五年来实践性教学
1、指导本科生毕业论文，87人。
2、指导硕士生毕业论文，51人。
（3）出版教材
1、食品酶工程（普通高等教育“十一五”精品课程建设教材），中国农业大学出版社，2010，参编。
2、食品酶学（高等学校专业教材，第一版），中国轻工业出版社，2006，参编。
3、学术研究
（1）近五年来承担的学术研究课题
近五年承担国家级、省部级等各类学术研究课题10多项，代表性课题如下：
1、水产加工废弃物的高值化综合利用及产业化研究，广东省海洋渔业科技推广专项，2011-2013，技术负责人。
2、发酵法提取对虾废弃物中甲壳素和蛋白质的技术研究，广东省教育部产学研结合项目，2011-2013，技术负责人。
3、罗非鱼食品安全关键技术研究与产业化示范，粤港关键领域重点突破项目，2011-2013，参加。
4、高品质罗非鱼片生产及废弃物高值化利用研究及产业化示范，广东省海洋渔业局科技推广专项，2014-2015，参加。
5、基于菌相动态分析的罗非鱼片栅栏保鲜技术研究及应用，广东省省部产学研合作专项资金项目，2014-2016，技术负责人。
6、水产养殖业关键技术研究与示范，广东省教育部产学研结合项目，2012-2014，参加。
7、主要热带海产品加工副产物中油脂与脂溶性成分综合利用关键技术研究与示范，广东省科技计划项目，2013-2017，参加。
8、超高压诱导淡水鱼糜凝胶及其形成机理研究，国家自然科学基金青年项目，2012-2014，参加。