华南农业大学食品化学精品资源共享课

课程简介

食品化学（FoodChemistry）是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、贮存和运销过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。食品化学课程是食品科学与工程、食品质量与安全等食品相关专业的专业准入课程。

课程及行业动态

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主讲教师

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周爱梅，博士，华南农业大学食品学院教授,博士生导师。1993年南昌大学食品化学专业毕业，取得学士学位；1996年华南理工大学食品工程专业毕业，取得硕士学位，同年分入华南农业大学食品学院工作至今；2002-2005年在华南理工大学食品科学专业攻读博士，并...更多详情>>
刘欣，华南农业大学食品学院教授、硕士研究生导师，曾任食品学院副院长。现兼任广东省食品协会添加剂分会副秘书长。1980年华南农业大学农学专业本科毕业后,先后在华南农业大学的农学系、生物系和食品学院工作,并在期间获得硕士学位。曾赴澳大利亚进修，...更多详情>>
曹庸，博士，华南农业大学食品学院教授、博士研究生导师、食品科学系主任。1985-1989年，在中南林学院经济林专业攻读本科，取得学士学位；1998-2001年，在湖南农业大学理学院生化与分子生物学专业攻读硕士，并取得硕士学位；2002-2005年，在湖南农业大学...更多详情>>
XiaoHang（肖航），博士，美国马萨诸塞大学阿默斯特分校（UniversityofMassachusetts,Amherst）食品科学系副教授、博士研究生导师。1996年中国海洋大学食品科学与工程专业本科毕业，取得学士学位；2004年美国威斯康辛大学麦迪逊分校（UniversityofWiscon...更多详情>>
段杉，博士，华南农业大学食品学院副教授、硕士研究生导师。1985-1989年在上海水产大学食品科技系水产品加工专业读本科，取得学士学位；1989-1992年在上海水产大学食品科技系攻读硕士，取得硕士学位。2000-2003年在华南理工大学食品与生物工程学院攻读博...更多详情>>
赵力超，博士，华南农业大学食品学院副教授、院工会副主席。先后毕业于中国海洋大学（本科）、华南农业大学（硕士和博士），2004年毕业后于华南农业大学任教至今。作为首批华南农业大学青年骨干教师于美国新泽西州立大学（RutgersUniversity）学习访问一...更多详情>>
刘晓娟，博士，华南农业大学食品学院副教授。先后毕业于烟台大学、暨南大学，于2003年和2008年分别获得硕士和博士学位，2008年-至今在华南农业大学食品学院工作。主要研究方向为“食品化学与营养”、“功能性成分与功能食品”。承担的本科教学课程主要有...更多详情>>
肖苏尧（1974-），理学博士，讲师，2007年毕业于湖南大学分析化学专业，获得理学博士学位，随后任职于华南农业大学食品学院食品科学系，研究领域为食品中天然活性成分的功能评价与产品开发。2013-2014年期间在美国马萨诸塞州立大学作国家公派访问学者一年...更多详情>>

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