周爱梅
来源：本站原创;发表于:2016-09-28;人气指数:54557
一、基本信息
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姓 名
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周爱梅
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性 别
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女
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出身年月
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1971年9月
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最终学历
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博士研究生
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学 位
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博士
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职 称
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教授,博士生导师
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职 务
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无
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所在院系
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食品学院食品科学系
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电 话
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020-85286234
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传 真
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020-85280270
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E-mail
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zhouam@scau.edu.cn
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通讯地址
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广州市天河区五山路483号华南农业大学食品学院
(510642)
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研究方向
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食品化学与营养，水产品和农产品深加工与
综合利用，功能食品
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社会及学术兼职
广东省食品工业协会食品添加剂分会常务理事
广东省食品行业协会专家委员会技术组专家
广东省水产标准化技术委员会委员
广东省食品学会永久会员
广东省营养学会会员
学习及进修经历
1989.09-1993.07 南昌大学（原江西大学）食品化学专业，获工学学士学位1993.09-1996.04 华南理工大学食品工程专业，获工学硕士学位
2002.09-2005.07 华南理工大学食品科学专业，获工学博士学位
2002.07-2002.08 泰国宋卡王子大学进行科研合作与访问交流
2011.03-2011.07 教育部直属出国培训部“广东外语外贸大学出国培训部”参加英语高级培训班学习
2013.07-2014.07 美国马里兰大学营养与食品科学系国家公派访问学者，从事纳米技术及其应用研究
工作经历
1996.04-1999.06 华南农业大学食品学院，助教
1999.07-2005.11 华南农业大学食品学院，讲师
2005.12-2015.11 华南农业大学食品学院，副教授
2015.12-至今 华南农业大学食品学院，教授
人才培养
已经培养毕业硕士研究生12名。
二、教学情况
近五年来讲授的主要课程
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序号
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课程名称
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课程类别
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周学时
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届数
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学生总人数
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1
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食品化学
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专业基础课
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4
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4届
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465人
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2
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食品添加剂
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专业必修课
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2
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5届
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1624人
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3
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食品添加剂
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全校选修课
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2
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3届
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118人
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4
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高级食品化学
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研究生课
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3
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4届
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161人
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5
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食品添加剂研究专题
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研究生课
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3
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5届
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69人
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近五年来实践性教学
1、承担《食品化学综合实验》实验课，1994人。
2、指导本科生毕业实习，47人。
3、指导本科生毕业论文，70人。
4、指导硕士生毕业论文，8人。
5、指导本科生国家级创新项目1项、校级4项、院级3项，35人。
近五年来教学研究课题与论文
1、强化《食品化学综合实验》中食品质构检测技术的研究，华南农业大学本科专业建设项目，2007-2009，主持。
2、有效开展《食品添加剂》双语教学的方法探讨，华南农业大学教改项目，2004-2006，主持。
3、食品化学精品课程，华南农业大学教改项目，2004-2005，主要成员。
4、食品质量与安全国家特色专业建设，教育部，2010-2014，主要成员。
5、《畜产食品工艺学》国家级双语教学示范课程建设项目，教育部，2010-2014，主要成员。
6、《食品添加剂》课程教学改革的探讨,中国科教创新导刊，2011，第一作者。
7、新的教育观念在食品化学类本科课程教学中的体现，华中师范大学学报（人文社科版），2006，第二作者。
8、食品专业仪器分析课程教学方法探讨，湖南科技学院学报，2012，第五作者。
9、《食品化学》课程教学改革的探讨，农产品加工，2014，第一作者。
出版教材
1、食品化学综合实验（第一版，教育部面向21世纪课程教材），中国农业大学出版社，2002，参编。
2、食品添加剂（新领域精细化工丛书），化学工业出版社，2008，参编。
3、食品科学与工程专业英语（“十一五”精品课程建设教材），中国农业大学出版社，2009，副主编。
4、食品化学与分析综合实验（第二版，教育部面向21世纪课程教材），中国农业大学出版社，2009，参编。
5、食品化学（“十二五”规划教材），化学工业出版社，2012，参编。
6、食品添加剂（“十二五”规划教材），中国轻工业出版社，2013，参编。
教学表彰/奖励
1、“新的教育观念在食品化学类本科课程教学中的体现” 优秀论文一等奖，中国高等教育学会，2004年7月，排名第二。
2、华南农业大学教书育人二等奖，2004年9月。
三、学术研究
概况
先后主持国家自然科学青年基金、广东省省部产学研结合项目、广东省科技计划国际合作项目、广东省科技计划农业攻关项目、广州市科技计划项目等课题10多项，同时参加国家、省部等各级项目40多项，多个成果已转让给相关企业。在Food Chemistry、 Journal of Aquatic Food Product Technology、Journal of AOAC International 、European Food Research and Technology、Chinese Science Bulletin、食品科学、食品与发酵工业、食品工业科技、农业工程学报、中国食品学报、现代食品科技、华南理工大学学报、华南农业大学学报等刊物上发表论文70多篇。申报国家发明专利10项，已授权5项。
近五年来承担的学术研究课题
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课题名称
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来源
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起止时间
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本人作用
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南瓜功能粉的工艺技术及其产业化研究
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广东省科技计划项目
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2011-2012
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主持
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南瓜功能粉的工艺技术及其产业化研究
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广州市科技计划项目
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2010-2012
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合作方主持
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“泮塘五秀”营养粉生产工艺的研究及产业化
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广州市科技计划重大
专项
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2011-2013
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合作方主持
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特色佛手果精深加工技术与产业化
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广东省省部产学研结合重点项目
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2012-2015
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主持
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乳源活性肽（抗菌肽、钙吸收肽、降血压肽）的研发与产业化技术
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广东省省部产学研项目
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2011-2013
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参加
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桉树生态经营及产业化升级关键技术研究
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国家林业局林业公益性行业科研专项
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2011-2014
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参加
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超高压诱导淡水鱼糜凝胶及其形成机理研究
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国家自然科学青年基金
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2012-2014
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主持
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桉叶多酚抗氧化成分提取分离及其抗氧化作用机理
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国家自然科学青年基金
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2012-2014
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参加
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特色凉果安全深加工关键技术集成及产业化
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广东省省部产学研结合项目
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2014-2017
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主持
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近五年来发表的学术论文
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论文题目
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刊物
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署名次序
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发表时间
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内、外源酶复合酶解南美白对虾虾头、虾壳的研究
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食品工业科技
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第一作者
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2010
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尼罗罗非鱼肠道碱性蛋白酶性质的研究
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食品工业科技
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通讯作者
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2010
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喷雾干燥应用于对虾加工废弃物制造水解蛋白粉的研究
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食品工业科技
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通讯作者
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2010
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南美白对虾虾头主要自溶酶的分离纯化及鉴定
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食品与发酵工业
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通讯作者
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2011
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罗非鱼肠道胰蛋白酶和猪胰蛋白酶性质对比研究
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食品工业科技
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通讯作者
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2011
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两种不同干燥方法在南瓜粉加工中的对比研究
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食品工业科技
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第一作者
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2011
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酶解南美白对虾下脚料制备抗氧化酶解液的研究
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食品工业科技
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通讯作者
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2012
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菱角壳色素的理化性质及稳定性研究（EI收录）
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现代食品科技
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通讯作者
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2013
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Purification and Characterization of Trypsin From the Intestine of Genetically Improved Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) （SCI收录）
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Journal of Aquatic Food Product Technology
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第一作者
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2013
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不同品种南瓜淀粉的理化特性对比研究（EI收录）
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现代食品科技
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第一作者
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2013
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超高压诱导鱼糜凝胶性能的研究（EI收录）
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现代食品科技
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第一作者
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2013
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菱角马蹄慈姑莲藕淀粉对粉丝品质的影响
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食品工业科技
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通讯作者
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2013
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Physicochemical properties of natural actomyosin from threadfin bream
(Nemipterus spp.) induced by high
pressure（SCI收录）
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Food Chemistry
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第一作者
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2014
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茭白不溶性膳食纤维的提取工艺优化及性能对比
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食品工业科技
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通讯作者
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2014
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利用对虾加工下脚料制备抗氧化肽的研究（EI收录）
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中国食品学报
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第一作者
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2014
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近五年来获得/申请的专利
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专利名称
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授予/申请号
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类型
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署名次序
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对虾加工下脚料的应用及氨基酸饮料和制备方法
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ZL200910193616.4
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国家发明专利
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第一
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一种南瓜粉丝及其制备方法
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ZL201210338238.6
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国家发明专利
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第一
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一种南瓜膳食纤维的制备方法及南瓜膳食纤维
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ZL201210430042.X
|
国家发明专利
|
第一
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一种新型佛手果汁饮料的制备方法
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201310469294.8
|
国家发明专利
|
第一
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一种富含膳食纤维的“泮塘五秀”营养粉丝及其制备方法
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201310491372.4
|
国家发明专利
|
第一
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一种富含膳食纤维和黄酮的“泮塘五秀”营养粉丝及其制备方法
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201310491364. X
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国家发明专利
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第一
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|
一种低温连续相变提取佛手果精油的方法及佛手果精油
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201410539556.8
|
国家发明专利
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第一
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