师资培养
一、积极引进相关人才
为了适应学科的发展需要，近几年课程组加大了相关专业人才引进的力度。2006年，课程组从吉首大学湖南省林产化工工程重点实验室引进了曹庸教授。曹庸教授毕业于湖南农业大学生物科学与技术学院，获得植物学天然产物研究方向的博士学位；曾两度留学日本，分别在日本东京大学农学部和相关食品工业从事食品功能成分化学与工程、天然生物活性物质化学与工程方面的研究，并曾在中国农业大学食品科学院食品专业、上海交通大学生命科学院生化与分子生物学专业进修，在食品化学与营养方面具有很深的学术造诣。此外，2007年引进了毕业于湖南大学、专攻天然活性物质的分离纯化与活性评价、膳食中功能成分的生化活性及代谢研究的肖苏尧博士；2008年引进了暨南大学、专攻食品生物化学及功能食品的刘晓娟博士；2014年引进了我校和美国罗格斯新泽西州立大学联合培养的博士、美国罗格斯新泽西州立大学博士后、专攻食品生化与纳米功能成分的陈运娇博士后。上述人才的引进，使本课程组教师队伍的知识结构、年龄结构、学缘结构更加合理，整体素质得到明显提高。
二、建立青年教师导师制
对于新进课程组的青年教师，他们除了要参加校、院两级集中组织的岗前培训外，课程组还为其指定了一个教授导师对其进行教学和科研等全方位的培养。教学方面的培养包括教学大纲的解读、备课方法与技巧、教学内容安排、课件制作、讲课技巧、教学方法与研究、与学生的交流方式与技巧等教学工作所涉及的方方面面。科研方面的培养包括课题申报、课题实施、项目结题、科技论文撰写、专利申请等各方面，并积极指导青年教师参加课程组中老教师的相关课题研究。同时，青年教师在独立承担理论课之前，必须至少有一个学期的跟堂听课经历并在课程组进行试讲；在独立承担实验课之前，青年教师也必须至少有一个学期的跟堂做实验的经历，而且第一年上实验课时不仅要参加预实验，每个实验还必须要先听老教师讲，然后自己试讲，之后独立上实验课。通过建立青年教师导师制，充分发挥了“传帮带”的作用，使青年教师在教学和科研方面的能力都得到快速提高。
三、鼓励青年教师参加教学观摩比赛活动和教学研究
为进一步提高青年教师的教学水平，本课程组积极创造条件，鼓励青年教师参加每年学校和学院组织的青年教师教学观摩评比活动。通过鼓励青年教师参加教学观摩活动，可使青年教师从优秀的同行身上学到更好的教学方法，积累更多的教学经验。另一方面，课程组还鼓励青年教师积极进行教学改革研究，积极参加和申报各类教学改革研究课题，以适应学科发展和社会对人才培养的需要。
四、积极创造条件，加强团队内外学术交流
为了提高青年教师的业务水平，了解学科发展的动态，课程组规定每个青年教师每年至少要参加国内外学术交流活动1-2次，并积极创造条件，资助青年教师参加这些学术交流活动。同时，本课程组还加强团队内部交流，每周举行一次研讨会，交流教学过程中的心得与体会，交流最新学术动态，汇报科研项目的进展，并就在教学、科研及培养学生过程中存在的问题及时提出解决方案。另外，本课程组还积极加强与国际知名院校之间的学术交流活动，已与美国马萨诸塞大学阿默斯特分校、罗格斯新泽西州立大学、马里兰大学帕克分校和日本东京大学等国际知名院校建立了良好的合作关系，并不定期邀请这些知名院校的专家来我院和课程组进行学术讲座或授课。如近几年，美国马萨诸塞大学阿默斯特分校的Hang Xiao（肖航）副教授、罗格斯新泽西州立大学的Qingrong Huang（黄庆荣）教授、马里兰大学帕克分校的Liangli (Lucy) Yu（俞良莉）教授曾多次受邀到我院和课程组进行学术讲座。通过加强团队内外的学术交流，扩展了青年教师的视野，并极大提高了其教学和科研素质。
五、鼓励和支持青年教师进修深造
本课程组非常重视青年教师的进修深造，并根据实际情况进行合理的安排。措施一是鼓励和支持青年教师进修攻读博士学位，如2002-2005年支持周爱梅老师去华南理工大学修读博士学位，2007-2010年支持赵力超老师在本校修读博士学位。措施二是鼓励和支持青年教师通过国家、省和学校的各种资助渠道出国进行深造。如赵力超老师2010年获得国家留学基金委和我校共同资助的青年骨干教师出国进修机会，并于2011.7-2012.8在美国罗格斯新泽西州立大学进行为期一年的进修和学习；周爱梅和肖苏尧两位老师都获得2012年国家留学基金委的全额资助，并分别于2013.7-2014.7、2013.8-2014.8在美国马里兰大学帕克分校和马萨诸塞大学阿默斯特分校进行为期一年的进修和学习。