教材编写
本课程团队主编、副主编或参编教材近20部，其中主编教材8部，副主编教材4部。部分主编、副主编或参编教材如下表所示。
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序号
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教材名称
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出版社
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出版时间
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参加人员
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作用
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1
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食品化学（第一版）
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中国农业大学出版社
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2002
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刘欣
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副主编
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2
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食品化学（第二版）
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中国农业大学出版社
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2009
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刘欣
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副主编
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3
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食品化学
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化学工业出版社
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2012
|
周爱梅
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参编
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4
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食品化学综合实验（第一版）
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中国农业大学出版社
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2002
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黄晓钰
周爱梅
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主编
参编
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5
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食品化学与分析综合实验（第二版）
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中国农业大学出版社
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2009
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黄晓钰
周爱梅
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主编
参编
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6
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食品添加剂（第一版）
|
中国农业大学出版社
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2002
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陈永泉
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第三主编
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7
|
食品添加剂
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化学工业出版社
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2008
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周家华
周爱梅
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主编
参编
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8
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食品添加剂（第二版）
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中国农业大学出版社
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2009
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陈永泉
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第三主编
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9
|
食品添加剂安全使用指南
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化工出版社出版
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2011
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肖苏尧
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第二主编
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10
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食品添加剂
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中国轻工业出版社
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2013
|
刘欣
周爱梅
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副主编
参编
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11
|
食品酶学（第一版）
|
中国轻工业出版社
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2006
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刘欣
赵力超
段杉
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主编
参编
参编
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|
12
|
酶工程
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中国农业出版社
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2007
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高向阳
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参编
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13
|
食品酶工程
|
中国农业大学出版社
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2010
|
段杉
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参编
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14
|
食品酶学（第二版）
|
中国轻工出版社
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2014
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高向阳
刘欣
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主编
副主编
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15
|
功能食品
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中国农业大学出版社
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2010
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赵力超
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参编
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16
|
基础生物化学
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华南理工大学出版社
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1999
|
高向阳
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参编
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17
|
生物化学实验技术教程
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华南理工大学出版社
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2000
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高向阳
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副主编
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18
|
生物化学与分子生物学实验技术教程
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高等教育出版社
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2005
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高向阳
|
副主编
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19
|
植物资源化学
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湖南科技出版社
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2004
|
曹庸
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参编
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20
|
湘西药用植物开发与利用
|
湖南科技出版社
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2005
|
曹庸
|
副主编
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21
|
食品科学与工程专业英语
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中国农业大学出版社
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2009
|
周爱梅
|
副主编
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22
|
食品检测分析
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化学工业出版社
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编写中
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刘欣
周爱梅
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第一主编
第二主编
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